В России нашли самый вкусный хлеб

С июля 2017 года эксперты Роскачества исследовали 176 брендов хлеба в 62 регионах всех федеральных округов. Проект позволил провести анализ качества продукта на российском рынке и выявить производителей, достойных государственного Знака качества, а также сформировать предложения по развитию отрасли.

Первым стал Центральный федеральный округ, где были закуплены нарезные батоны 65 торговых марок. Эксперты приобретали хлеб, продающийся в Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калужской, Костромской, Курской, Московской, Рязанской, Смоленской, Тамбовской, Тульской и Ярославской областях и, конечно, в Москве. Батоны прошли проверку по 50 параметрам качества и безопасности.

Исследование проходило по трем направлениям – на соответствие обязательным требованиям Технического регламента, ГОСТам и повышенным стандартам Роскачества.

По словам министра промышленности и торговли Российской Федерации Дениса Мантурова, качество российского хлеба на рынке превзошло наши ожидания – в этом сегменте сконцентрировано больше всего товаров, которые получат государственный Знак качества.

- Особенно приятно, что масштабный проект по мониторингу рынка не подтвердил распространенных потребительских мифов, - отметил Денис Мантуров. - Испытания показали, что доля хлеба, соответствующего всем требованиям действующего законодательства, сегодня составляет порядка 86%.

Во время исследования хлеб проверяли на наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни, устанавливали такие физико-химические параметры, как влажность, зольность, количество клейковины. Важным вектором исследования стало определение "натуральности" продукта: эксперты детально изучили качество всех ингредиентов, которые были использованы при производстве.

Исследования показали, что только 1,7% проходящих экспертизу батонов имели отклонения по наличию картофельной палочки.

Что касается микробиологии, а также токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и тяжелых металлов, то ни в одной из продукции их не обнаружили.

Из всех исследованных батонов — 86% соответствуют всем требованиям законодательства, а 32% из них и вовсе превышают по своим потребительским характеристикам действующие ГОСТы и претендуют на получение государственного Знака качества.

Что касается ЦФО, то товаром повышенного качества признана продукция, выпускаемая в Воронежской области: "С пылу – с жару!" (АО "Хлебозавод № 7"), "Хлебозавод № 1"; "Хлебозавод № 2". Качественным товаром признаны нарезные батоны выпускаемые ПАО ПК "Лимак" (мало жира), АО"Тобус" (консервант – соли сорбиновой кислоты).

Качественным товаром признаны батоны, выпускаемые Белгородским филиалом "Хлебозавод Золотой колос" - ООО "Ваш хлеб". В изделии эксперты нашли малое количество жира, а также содержание консерванта - соли сорбиновой кислоты.

Батон нарезной из муки пшеничной высшего сорта в упаковке "Курскхлеб" признан экспертами товаром повышенного качества. Изделие соответствует не только всем обязательным требованиям и заявленной производителем информации на маркировке, но и опережающему стандарту Российской системы качества.

По мнению главы Минпромторга России, в дальнейшем необходимо учитывать мнение потребителя, развивать индустрию и стремиться к выполнению опережающих требований. По итогам исследования Роскачеству дано поручение по формированию необходимых мер по совершенствованию стандартизации отрасли и внедрению повышенного стандарта качества, который стимулирует участников рынка к модернизации производства.

Росстандарт уже поддержал предложения Роскачества и внес в программу национальной стандартизации на 2019 год разработку российских методик испытаний качества хлеба на предмет улучшителей.