Сделал и съел

Нужны ли художественные способности для карвинга? Сколько килограмм овощей нужно порезать, чтобы научиться?

Вместо чипсов - шишка-морковь

Если раньше девушки и женщины учились просто вкусно готовить, то теперь этого недостаточно. Все хотят удивлять близких и друзей, ждут похвалы за старания на кухне. Сегодня есть еще одни способ найти кратчайший путь к сердцу любимого мужчины. Порадовать родителей и детей.

Невзрачный дайкон становится нежной ромашкой, и рука сама тянется к нему, а нелюбимую многими свеклу дети и взрослые на праздничном столе съедают даже сырой! Все потому что она превратилась в розу в руках умелой хозяйки.

"Девушки и женщины, которые у нас занимаются, привлекают своих детей. Девочки и даже мальчики тянуться к этому искусству, с радостью берут ножи и пробуют себя в карвинге. Моим внукам 10 и 11 лет, они сами могут украсить любой стол, для них это праздник", - подтверждает белгородка Людмила Гончарук.

Действительно, в детях это развивает внимательность, фантазию, они приучаются к общению с искусством. А потом для многих родителей проблема накормить свое чадо чем-то полезным: чипсы и конфеты - всегда с радостью, а вот съесть овощ...

"Последнее время мы для выставок специально делаем большее количество роз и шишек из моркови - целую корзину. Дети приходят и просят, а можно это взять? Мы с радостью отдает. А родители удивляются: "Ты же это не ел!". Ребенок не ел морковь, а это совсем другое", - рассказывает директор студии карвинга.

Говорят, что хорошая хозяйка должна уметь готовить вкусные простые блюда. Владея художественной резкой по овощам и фруктам, самая несложная еда станет украшением стола.

Из поднебесной

Карвинг - удивительно искусство. Его корни идут из Китая, оно зародилось более двух тысяч лет назад. Карвинг в Небесной империи и Японии - это в основном драконы, животные, иероглифы. В Тайланде карвинг расцвел в форме цветов. Если там это занятие знакомо уже 700-800 лет, то российские любители кулинарить открыли его для себя всего 10 лет назад. У нас впереди еще множество открытий. Самый первый элемент, который выходит из рук новичков, лепесток цветов из яркой моркови. Кажется, что все получается, но готовая работа должна быть филигранная.

"Обучение в студии длится три дня, по окончанию каждый ученик может самостоятельно украсить стол, он уходит с целой корзиной полной фруктовых цветов, лебедей и бабочек, скульптуры", - говорит карвингист Людмила Гончарук.

Ножи для кухни или ножички?

Обычным ножом, как сказала руководитель центра карвинга, нужного эффекта не добиться.

"Обычно люди покапают набор ножей для карвинга. Но не знают, как им пользоваться. Здесь ведь важно знать все секреты и тонкости. Надо правильно держать нож. Помнить, что в карвинге все режется и чистится от себя", - напоминает женщина.

Этим в студии и занимаются, как первоклашек учат писать, так и здесь помогают выточить первые кружевные лепестки, пестики и листики. Людмиле Гончарук "поставили руку" на курсах в Москве, она занималась там несколько дней - всего 25 часов, затем отправилась в Академию, здесь уже трудилась по 8 часов в течение пяти дней. "А дальше - все в твоих руках. Сколько мешков моркови, свеклы ты нарежешь? Если хочешь этим заниматься, то надо делать это регулярно. Плохо, что не у кого было спросить, преподаватели остались в столице. А в любом случае вопросы появились в процессе изготовления композиций".

Приходилось смотреть в интернете, читать. Но, как говорит Людмила Михайловна, когда у тебя уже есть определенные навыки, то эта информация для тебя более доступна, "читаешь, как по букварю".

После окончания обучения в студии, учеников не отправляют в свободный полет, они могут и в дальнейшем положиться на мастеров, позвонить, уточнить, переспросить.

Я не художник

Какими навыками должен обладать желающий научиться резьбе по фруктам и овощам? Художественные, кулинарные? "Да, я увлекалась кулинарией, но до определенного времени понятия не имела, что такое карвинг. Необходимо только желание и внимательность. Слушать преподавателя просто необходимо, впитывать, как губка знания: правильно держать нож и поставить руку, - считает Людмила Гончарук. - Вообще, говорят, что карвинг без границ".

Возрастные ограничения также не имеют значения. Например, сюда приходят увлеченные люди всех возрастов и профессий. "Приходят от 12 и до 70 лет - ограничений нет".

Карвинг в каждый дом

Если вы мечтаете заниматься этим искусством, нужно быть готовым потратить время и сосредоточиться исключительно на резке.

Что касается выбора овощей и фруктов, то здесь достаточно большой список. Но есть и ограничения - не используют переспелые продукты, картошка - темнеет со временем. Ягоды с косточками - черешня, виноград - также не подходят для экспериментов.

А вот любителям погорячее есть где развернуться. Из лука-порея получаются милые бантики, из головки обычной луковицы распускаются кувшинки, лилии, из красного острого перца - маки и экзотические цветы.

Решили попробовать сделать такую красоту дома, то сразу после изготовления элемента необходимо напитать его водой. Так фрукты и овощи дольше сохраняли свою свежесть. Но не все: тыква не любит воду, ее стоит лишь побрызгать и положить в пакет в холодное место, цукини долго не лежит даже в воде. А вот твердые сорта овощей можно держать в воде по нескольку дней и даже недель!

"Когда после выставок у нас остаются композиции, мы их ставим в воду в холодильник. Периодически меняем жидкость и они - как будто только что вырезанные. Из зеленной редьки и дайкона вырезаем попугаев, они, как живые", - делится секретами карвингист.

Возьмите такой способ на заметку. Готовитесь к встрече гостей? Можно вырезать фигуры за 2-3 дня.

Еще один вариант - законсервировать розы и георгины, хризантемы и шишки. Для такой хозяйки - нежданный гость не станет хуже татарина.

Кроме того, у вас будет на всю жизнь решена проблема с подарками. В обычную корзину можно положить не живые срезы цветов, а цветы из овощей и фруктов. Это полезно, необычно и вкусно.

Без холодильника такой подарок простоит на столе долго время. Периодически лишь сбрызгивайте его водой. Правда, будьте готовы, что в первый час ваша корзинка уже опустеет - съедают даже сырую свеклу. Был такой случай, когда хозяйка только поставила приготовленное блюдо, но один из гостей, не дождавшись остальных, опустошил тарелку. Опытные карвингисты утверждают, что это настоящий успех.

Нелля, окончила студию карвинга: "Мне это очень нравится, я давно хотела научиться карвингу. Немного терпения, любовь к искусству, усидчивость - все получится. Конечно, сначала видна разница между работой преподавателя и моей. Надо развиваться. Пока планирую радовать своих близких, украшать столы, а потом - будет видно".

Светлана, любительница кулинарного искусства: "Я очень люблю пробовать новые рецепты. Даже многие знакомые и коллеги советуются со мной по выбору меню для праздников и будней. Это очень приятно. В ближайшее время мечтаю попробовать изготавливать карвинг-композиции. Старые блюда можно оживить таким способом, угощения приобретут новый образ - очень эффектно! Уверена, это и новый шаг для моего творческого кулинарного развития".

Карвинг - настоящее искусство, такое же благородное, как поэзия или живопись. Только его сложнее оценить, ведь результат исчезает в мгновение ока.