Расстоечный шкаф и принцип его работы

Подбирать техническое оборудование необходимо в проверенных компаниях, поэтому Атеси станет весьма кстати. Это устройство нужно будет для того, чтобы завершить расстойку заготовок тестовых изделий перед тем, как их выпекать. То есть, благодаря оборудованию можно быстро разморозить полуфабрикаты, сделанные из дрожжевого и другого вида теста.

Что собой представляет процесс расстойки?

Расстойка – это процесс, при котором осуществляется брожение теста, происходящее сугубо под контролем человека. В шкафу происходит увеличение изделий почти в два раза. Естественно, что продукты приобретают рыхлую поверхность, так как на них воздействует углекислый газ. В результате, формируется правильная структура хлебобулочных изделий.

Если нужно восстановить пористость, то устройство станет неотъемлемым помощником. При этом, в него можно ставить различные заготовки, приобретающие в процессе работы приборы ровную поверхность. Можно наблюдать за тем, как продукты прибавляют пышность форм. Нельзя забывать, что такое оборудование следует устанавливать только в помещениях, которые обогреваются и отапливаются.

На что обращать внимание при выборе этого устройства?

При планировании такой покупки, нужно обращать внимание на такие нюансы:

• качество всей обшивки;
• теплоизоляционные особенности;
• сохранность и регулировку уровня влажности;
• материал внутреннего покрытия;
• внешний вид и дизайн в целом.

Что касается последнего, то нужно убедиться, что техника не пропускает влагу, так как иначе пекарь получит не тот результат, на который рассчитывает – залипание теста в виде неприятной неожиданности ему обеспечено.

Процесс работы агрегата

Устройство снабжено специальной системой парового увлажнения, благодаря чему температура внутри плавно изменяется. В шкафу имеет поддон для того, чтобы в него стекала вода, которая потом испаряется благодаря ТЭНу. Именно он обеспечивает необходимый микроклимат для приготовления продукции.