Как приготовить шашлык в духовке

Очень часто лето у нас ассоциируется с пикниками и шашлыками на природе, но согласитесь, не очень то и хочется кушать шашлык на 20-ти градусном морозе. Или бывают ситуации, когда мясо уже замариновано, но погода вдруг резко испортилась и возможности пожарить шашлык на костре нет. Есть ли выход из таких ситуаций? Конечно да! Доставка шашлыков от компании “Шашлычный двор” в городе Самара. Вы можете заказать шашлык прямо на сайте.

А еще можно ведь сделать шашлык в духовке.

Прежде всего, вкус и удачность такого блюда в квартирных условиях зависят главным образом от правильного выбора мяса. Запомните, для шашлыка в духовке лучше всего подойдет молодая свинина или баранина. Конечно, можно на худой конец взять и телятину, но не стоит делать выбор в пользу говядины. Какую часть туши необходимо выбрать для шашлыка? Если Вы любитель баранины или свинины, то тогда лучше всего подойдет верхняя часть ляжки, а если телятины – тогда лучше брать вырезку или верхнюю часть задка (мякоть костреца).

Итак, мясо выбрано. Теперь его необходимо разделать. Прежде всего, тщательно промываем его под краном. После этого избавляемся от всех жил, пленок и сухожилий. Дальше нарезаем мясо, но не очень мелко – небольшими кусочками, стараемся, чтоб они были примерно одинакового размера. Нарезанное мясо складываем в отдельную миску.

С мясом определились. Что еще необходимо, чтоб приготовить вкусный шашлык в духовке, а не на мангале? Еще одно обязательное условие – это наличие сала. Для приготовления шашлыка нам понадобится совсем небольшой кусочек свежего свиного или курдючного сала. Его мы нарезаем также на кусочки, но они по размеру должны быть меньше, чем мясные куски, хотя их количество должно быть примерно одинаковым. Нарезанное сало кладем в миску с уже нарезанным до этого мясом.

Дальше берем две луковицы, чистим их, промываем и натираем на терку сверху на сало с мясом. После этого можно приступать к маринованию шашлыка. Добавляем в миску с мясом, салом и натертым луком соль и перец, кориандр, куркуму, молотый зир или другие специи на Ваше усмотрение. Затем обрызгиваем шашлык уксусом, чтоб у него был приятный аромат, а также добавляем туда сок лимона. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем мясо мариноваться. Для того чтоб шашлык хорошо замариновался его нужно накрыть крышкой и необходимо оставить как минимум на час, но можно и на больше, если есть такая возможность.

Пока мясо маринуется, нужно начинать разогревать духовку и готовить к шашлыку лук. Что касается лука, то необходимо будет очистить три средних луковицы, нарезать их тонкими кольцами, а затем тщательно промыть под краном. К луку добавляем лимонного сока и рубленой зелени.

Следующий этап – нанизывание шашлыка на специальные бамбуковые шпажки. Почему не на шампура – просто вряд ли они поместятся в Вашу духовку. В процессе нанизывания чередуем кусочки мяса с кусками сала и кольцами лука. Но помните, чтоб приготовить вкусный шашлык в духовке, нужно начинать и заканчивать наш бамбуковый шампур кусочками сала и не нанизывать куски очень плотно друг к другу.

После того, как Вы приготовили шампура, нужно наложить на противень для запекания несколько слоев фольги и сверху на фольгу выложить несколько тонких кусочков сала, затем сверху положить решетку и только на нее выкладывать шпажки с мясом, но чтоб куски мяса не соприкасались друг с другом. Кладем все это в духовку, разогретую до 250-ти градусов, и начинаем обжаривать мясо. Как приготовить шашлык в духовке? Когда верхняя часть шашлыка покроется поджаристой корочкой, необходимо будет перевернуть шпажки. Из-за того, что сок с мяса будет капать на подогретое на фольге сало, последнее должно будет дать дымок. Когда это произойдет, можно будет вытаскивать мясо с духовки и подавать на стол.