Какой регион ЦФО лидирует по увеличению выручки общепита

В 2024 году оборот общественного питания в ЦФО увеличился на 8,5%. За январь-декабрь выручка ресторанов, кафе, баров и некоторых поставщиков продукции составила 1,14 трлн руб. Такими данными поделился Росстат в  докладе о социально-экономическом положении регионов. Все вычисления выполнялись в сопоставимых ценах. Сравнение финансовых показателей 2024 года с 2023-м показало прост оборота общепита в диапазоне от 3 до 17%. 

Лишь в сентябре график опускается к отрицательным значениям. В первый осенний месяц предприятия общественного питания в трех субъектах не досчитались части выручки – Тульская область (-11,2%), г. Москва (-4,7%) и Брянская область (-3,4%).

Региональный разрез

Наибольшие вложения в совокупный рост оборота общепита во всем округе внесли три субъекта – Липецкая (+18,1 п.п.), Воронежская (+11,7 п.п.) и Калужская (+11,4%) области. Именно в этих регионах увеличение превысило десятипроцентный рубеж.

В отсутствующих на диаграмме Ивановской и Ярославской областях наблюдается снижение годового оборота на 3,6% и 2,3% соответственно. Выручка ресторанов, кафе и баров в "текстильном крае" заметно просела в первом полугодии. Падение оборота в январе-феврале дошло до 25 п.п. В Ярославской области пропускная способность общепита ощутимо снизилась с марта по июнь включительно. По сравнению с 2023 годом, выручка всех заведений региона в этот период сократилась на 5-9 п.п.  

Расходы одного человека

В среднем один житель ЦФО в прошлом году тратил на общепит 28,4 тыс. руб., что около 2,4 тыс. руб. в месяц. Такая сумма получается при делении выручки предприятий на численность постоянного населения, проживающего в регионе. Взята средняя оценка Росстата за 2024 год.

Больше всех приносят кафе, барам и ресторанам москвичи. Один житель столицы покупает в общепите товаров на 50,4 тыс. руб. Самые скромные расходы на готовую кулинарную продукцию в Орловской и Курской областях – меньше 10 тыс. руб.

По состоянию на 1 октября 2024 года, в ЦФО действовало 54,6 тыс. точек общественного питания (рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные, столовые при учебных заведениях и промышленных предприятиях). За два года их количество увеличилось на 5%. В прошедшем и наступившем году общепит борется с двумя проблемами – повышением себестоимости и нехваткой персонала.