Характеристики конвекционных печей

Конвекционные печи возможно подобрать на специализированных сайтах, где представлены варианты на любой вкус и конечно же кошелек.

Как функционирует оборудование?

Принцип работы конвекционных печей следующий:

1. Нужно положить продукты внутрь печи;
2. Включить ее и настроить правильный режим;
3. За счет циркуляций нагретого воздуха, продукты нагреваются.

Характеристики конвекционных печей

Конвекционные печи делятся на два вида: промышленные и бытовые. Бытовые конвекционные печи покупают в основном домохозяйки. По размерам они в 1.5 - 2 раза больше обычной микроволновки. Средняя вместимость таких печей — 25л, или примерно 3 противня средних размеров.

Промышленные печи используют в кондитерских, кафе и ресторанах. Очень удобно в подобных печах готовить много выпечки, пицц и сладких кондитерских изделий. Они могут быть размером со стандартную бытовую, а могут достигать объема в 500 л. Все зависит от того, под какую конкретно задачу нужна конкретная печь.

Для того, чтобы воздух равномерно циркулировал по всем сторонам печи, производители вставили несколько вентиляторов. Горячий воздух, благодаря подобной конструкции, охватывает изделие со всех сторон. Чтобы горячий воздух не сушил продукцию, производители печей позаботились о вставке специального резервуара, который также с помощью вентиляторов распрыскивает ее.

Регуляция влажности происходит тремя способами:

1. Механический способ увлажнения. Повар сам выбирает, когда ему нужно впрыскивать воду;
2. Автоматический способ увлажнения. Здесь программа сама решает, когда и сколько воды ей впрыскивать;
3. Интуитивный способ увлажнения. Этот способ встречается только у печей нового поколения. Благодаря специальным датчикам, программа сама определяет, когда нужно впрыскивать воду.

Перед выбором лучше посоветоваться со специалистами.